Le Chinon "Cuvée Les Bremards" 2010 du Domaine Pascal Casné se présente comme un rouge élégant issu du terroir singulier de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la région de la Touraine. Sur l’appellation Chinon, les vins rouges sont généralement élaborés à partir du cabernet franc, cépage phare du secteur, bien que des assemblages particuliers soient parfois réalisés. Pour ce millésime 2010, fortement influencé par les conditions climatiques de l’année, on attend un vin qui allie harmonieusement structure, finesse et un potentiel aromatique intense, caractérisé après quelques années de garde par des notes de fruits rouges compotés, de violette, de fines épices, et des touches tertiaires plus évoluées comme le sous-bois et le cuir. Le mode de vinification, selon les traditions locales, tend à valoriser la pureté du fruit et la fraîcheur, tout en permettant au vin de développer une certaine complexité avec le temps.
La région de Chinon bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence continentale favorisant une belle maturité des raisins lors des étés chauds et secs. Les sols se composent d’argiles, de sables et surtout de tuffeau, cette craie caractéristique de la Loire qui confère aux vins une trame minérale et une élégance, tout en favorisant l’épanouissement du cabernet franc. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, et ses vins ont toujours été reconnus pour leur capacité à refléter la diversité et la subtilité du terroir ligérien.
Pour les accords mets-vins, ce Chinon 2010, désormais à maturité, sublimera des plats de caractère tout en gardant une belle finesse. Servez-le avec un filet de canard rôti aux cerises, une joue de bœuf braisée, ou des fromages affinés comme le crottin de Chavignol ou le Sainte-Maure de Touraine. On peut aussi l’associer à une cuisine régionale comme la lamproie à la bordelaise ou un coq au vin de la Loire.
Pour profiter pleinement de ses arômes évolués, ouvrez la bouteille une heure avant le service et privilégiez une température de dégustation autour de 16-17°C. Ce vin, parfaitement typique de son appellation et de son terroir, saura ravir les amateurs de rouges de Loire au profil délicatement épicé et harmonieux.
