Ce Chinon rouge 2010 du Domaine Pascal Casné, issu de la cuvée Les Brémards, suggère d’emblée un vin marqué par la typicité de la rive gauche de la Vienne. Même si le détail des cépages n’est pas explicitement confirmé ici, Chinon est, par tradition, une appellation dominée par le Cabernet Franc, cépage qui donne aux rouges leur structure et leur élégance, avec des notes souvent fruitées, parfois légèrement végétales ou poivrées selon l’évolution. Le millésime 2010 est reconnu pour son équilibre dans la région, offrant des vins à la fois mûrs et frais, dotés d’une belle capacité de garde ; après plus d’une décennie, ce vin devrait présenter une palette aromatique complexe, mêlant des notes de fruits noirs compotés, des arômes tertiaires comme le sous-bois, le tabac blond ou le cuir, ainsi qu’une structure assouplie et fondue en bouche.
La région de Chinon s’étend le long des coteaux de la Vienne, au cœur de la Touraine, une zone bénéficiant d’un climat tempéré, influencé à la fois par la douceur de la Loire et la fraîcheur continentale. Les sols varient du sable-gravier sur les terrasses aux fameux tuffeaux, craies difficiles mais généreuses pour la vigne. Cette diversité, conjuguée à une histoire viticole plus que millénaire, confère à chaque cuvée sa singularité et son aptitude à refléter le terroir.
Pour sublimer ce Chinon parvenu à maturité, orientez-vous vers une cuisine de terroir conviviale. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des rillons ou rillettes de Tours, voire un magret de canard aux champignons accompagneront parfaitement les arômes affiné du vin. Pour les amateurs de fromage, une tomme de chèvre légèrement affinée révèlera la fraîcheur résiduelle encore présente.
Servez-le entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour lui permettre d’offrir toute sa complexité. Une telle bouteille s’apprécie aussi bien aujourd’hui que dans les quelques années à venir, à condition d’être conservée dans de bonnes conditions.
