La Cuvée Les Falaises du Domaine Angelliaume, élaborée sous l’appellation Chinon, incarne l’expression authentique des rouges de cette partie de la Vallée de la Loire. Bien que le millésime ne soit pas précisé, on retrouve généralement dans les Chinon rouges un style tendre à moyennement structuré, caractérisé par une belle fraîcheur et une aromatique de fruits rouges éclatants, parfois agrémentés de notes végétales ou florales. La vinification, souvent conduite en cuve pour préserver la pureté du fruit, privilégie l’élégance, la buvabilité et la sincérité du terroir. En l’absence de confirmation, on peut supposer — sans garantir — l’emploi du cabernet franc, cépage emblématique de Chinon, reconnu pour ses vins à la fois souples, friands et parfumés, même si la cuvée pourrait aussi assembler ou s’inspirer d’autres variétés locales.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, s’étend sur la rive gauche de la Vienne, entre plateaux calcaires et terrasses alluviales. Ce terroir varié, composé de tuffeau doux, de graves et d’argiles sablonneuses, permet aux vignes d’exprimer une grande diversité d’expressions aromatiques. Le climat tempéré à influence océanique et continentale, ponctué de belles arrière-saisons, favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle à la finesse des tanins et à l’équilibre des vins. Terre d’histoire, Chinon a séduit rois et écrivains, et sa tradition viti-vinicole remonte à plusieurs siècles, façonnant ainsi des vins d’un grand classicisme.
Pour accompagner cette cuvée, le style souple et fruité, avec souvent une pointe de fraîcheur végétale, se mariera idéalement avec des charcuteries fines de Touraine, un coq au vin façon locale, un sandre poêlé sauce rouge, ou une assiette de rillons chauds. Vous pourrez également accorder ce vin sur des fromages de chèvre affinés, autre grande spécialité de la région.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chinon autour de 15-16°C, après une éventuelle aération de 30 minutes, afin de laisser s’exprimer toute la fraîcheur fruitée et la légère minéralité qui font le charme des vins de cette belle appellation.
