Le Chinon 2020 du Domaine La Marinière, cuvée Bordebure, se présente sous la forme d’un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région de la Touraine. Bien que l’indication du ou des cépages ne soit pas explicitement mentionnée, le style de Chinon est traditionnellement incarné par le Cabernet Franc, même si une touche de Cabernet Sauvignon peut parfois être rencontrée. Cette cuvée promet généralement des arômes fins de fruits rouges frais, parfois accompagnés de nuances végétales délicates (poivron, feuille froissée) et d’une trame suave rehaussée par la jeunesse du millésime 2020, caractéristique d’un vin à la fois expressif et croquant. La vinification à Chinon favorise souvent l’éclat du fruit et la finesse tannique, avec des élevages modérés pour préserver l’énergie du vin.
Chinon est une appellation emblématique du val de Loire, sur des sols de tuffeau, de graviers et d’argiles qui confèrent aux vins une remarquable complexité et une aptitude à la garde. Le climat y est tempéré et doux grâce à l’influence régulatrice de la Vienne, ce qui permet une maturité optimale tout en gardant beaucoup de fraîcheur. La région possède une longue histoire viticole, héritière de l’époque médiévale, où les vins de Chinon étaient déjà réputés à la cour des rois de France.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Chinon saura sublimer une cuisine de terroir comme une belle terrine de gibier, un filet mignon de porc aux pruneaux ou encore une fameuse rillette tourangelle. Il accompagnera aussi volontiers une volaille grillée, des légumes rôtis ou un plateau de fromages à pâte molle comme le Saint-Maure de Touraine.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un carafage d’une petite demi-heure peut également mettre en valeur ses arômes, surtout s’il présente encore la fougue de sa jeunesse.
