Le Domaine Jourdan signe avec sa cuvée Les Trois Quartiers 2019 un Chinon rouge qui rend hommage à la tradition de ce terroir emblématique de la vallée de la Loire. Issu du millésime 2019, un millésime solaire dans la région, ce vin dévoile généralement une robe grenat intense et séduit par sa fraîcheur et son élégance, typiques des vins de Chinon. L’encépagement dominant de l’appellation Chinon est le cabernet franc, donnant naissance à des rouges raffinés, marqués par des notes de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, framboise) et des nuances végétales discrètes de poivron, ainsi que de subtiles touches d’épices et parfois de violette. La vinification privilégie souvent l’élevage en cuve, parfois complété par un passage en fût de chêne pour apporter de la structure et de la complexité aromatique tout en préservant la finesse du fruit.
La région de Chinon, située à l’ouest de Tours sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré et océanique, avec une belle exposition et une grande diversité de sols : argilo-sableux et graveleux en plaine, tuffeau calcaire sur les coteaux. Ce terroir unique, allié à un savoir-faire ancestral, confère aux vins de Chinon une élégance singulière et une capacité à exprimer au fil du temps des arômes tertiaires de sous-bois, cuir ou tabac. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles et a été sublimée par la figure iconique de Rabelais, grand amateur des vins du cru.
Les accords mets-vins se prêtent particulièrement à la richesse aromatique de ce Chinon. Il s’exprimera idéalement avec une cuisine simple et authentique : rillettes de Tours, volailles rôties, viandes rouges grillées, ou un classique filet de bœuf accompagné d’une sauce au vin rouge. Côté fromages, privilégiez les chèvres frais ou affinés de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à 16-18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe, afin de laisser pleinement s’exprimer la palette aromatique et la structure raffinée de cette cuvée. Ce Chinon 2019 pourra se savourer dès à présent, ou patienter quelques années en cave pour gagner encore en complexité.
