La cuvée Élégance 2018 du Domaine Noiré est un vin rouge sec issu de l’appellation Chinon, située en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Si les informations sur le cépage ne sont pas formellement confirmées, il est traditionnel pour les vins rouges de Chinon d’être élaborés majoritairement, voire exclusivement, à partir de cabernet franc. Cette cuvée 2018, issue d’un millésime solaire, promet généralement une belle maturité du fruit, révélant des notes de fruits rouges et noirs, parfois rehaussées de subtiles nuances florales et d’épices légères. Le travail du Domaine Noiré, reconnu pour sa recherche de finesse, se traduit habituellement par une extraction maîtrisée et une vinification attentive, donnant naissance à un vin harmonieux, à la texture souple et à la finale élégante, fidèle au nom de cette cuvée.
L’appellation Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, une région bénéficiant d’un climat tempéré d’influence océanique, propice à la maturation progressive des raisins. Les sols variés de la région, mêlant tufs calcaires et graviers siliceux, confèrent aux vins une belle diversité d’expression, pouvant osciller entre une certaine rondeur, de la gourmandise, ou bien une structure plus droite et minérale. La Touraine est reconnue pour sa longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, offrant un patrimoine riche tant en histoire qu’en savoir-faire.
Ce type de vin rouge sec de Chinon se mariera parfaitement avec des plats de la région : une viande rouge grillée comme une entrecôte, un filet de canard sauce aux cerises, ou un fromage de chèvre affiné tel que le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une expérience authentiquement ligérienne, envisagez une terrine de lapin ou des rillons de Touraine.
Afin de révéler pleinement ses arômes et sa structure, il est conseillé de servir ce Chinon à une température oscillant entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe si possible. Il offrira alors tout son potentiel de fraîcheur, de fruit et d’élégance caractéristiques des grands vins rouges de la Loire.
