Vins Chinon Château St Louans - Clos du Pin - 2020

Le Château St Louans, avec sa cuvée Clos du Pin 2020, nous propose ici un Chinon rouge issu du terroir de la Touraine, dans la célébrissime Vallée de la Loire. Si, pour les rouges de Chinon, le cabernet franc est traditionnellement omniprésent, il est néanmoins prudent de rester attentif, car certaines micro-cuvées ou assemblages peuvent parfois introduire d’autres cépages locaux. Quoi qu’il en soit, ce vin témoigne avant tout du style unique qui caractérise la région : généralement, une expression aromatique marquée par des notes de fruits rouges frais—framboise, cerise—accompagnées d’une pointe végétale noble rappelant parfois la violette ou la feuille de tabac, et d’une structure élégante, aux tanins fins.

Le vignoble de Chinon occupe les rives de la Vienne, sur des sols argilo-calcaires mêlés de tuffeau et de graviers en surface, ce qui confère aux vins une dimension minérale et une véritable signature. Le climat tempéré, adouci par la proximité de la Loire et de l’Atlantique, permet une maturation progressive du raisin et une belle fraîcheur en bouche. La région est riche d’une histoire viticole ancienne, portée par l’influence des monastères et de l’époque médiévale, et magnifiée par des vins qui portent la mémoire du terroir.

Pour magnifier ce Chinon dans vos accords mets-vins, privilégiez des plats emblématiques de la gastronomie ligérienne, tels qu’un filet de sandre au beurre rouge ou une pièce de bœuf grillée, mais aussi un magret de canard, un rôti de veau ou des légumes braisés aux herbes fraîches. Il se plait aussi aux côtés de fromages affinés, en particulier le chèvre local tel que le Sainte-Maure.

Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa texture, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une petite demi-heure à l’avance pour révéler toute l’élégance de ses parfums. Un Chinon à déguster dès à présent ou à patienter quelques années en cave si vous appréciez les notes plus évoluées.