Le vin choisi est une cuvée "Les Granges" du domaine Bernard Baudry, élaborée en appellation Chinon, au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Il s’agit d’un vin rouge, et même si le millésime n’est pas précisé ici, la cuvée "Les Granges" est reconnue pour son style accessible et fruité, recherché pour sa fraîcheur naturelle. Dans l’appellation Chinon, le cépage emblématique est le cabernet franc ; toutefois, sans données entièrement certaines, il convient surtout de souligner que ces vins rouges sont réputés pour leurs arômes vifs de fruits rouges (framboise, cerise), une bouche souple et des tanins fins qui invitent à la convivialité dès leur jeunesse. La vinification met généralement en avant la pureté du fruit et une expression fidèle du terroir, sans excès d’élevage boisé.
Chinon est une appellation phare de la rive gauche de la Vienne, en Touraine. Les vignes s’étendent sur des sols variés : graviers, sables en bord de rivière, argilo-calcaires ou tufs sur les coteaux, chacun apportant un style subtil au vin. Le climat tempéré océanique favorise une belle maturité du raisin tout en conservant la fraîcheur typique des rouges ligériens. La renommée viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, et aujourd’hui encore, la diversité de ses terroirs et le savoir-faire de vignerons passionnés forgent l’identité de ses vins, appréciés aussi bien jeunes que plus mûrs.
Pour accorder ce style de Chinon rouge, privilégiez une cuisine simple, axée sur des produits frais et locaux. Une volaille rôtie, une terrine de campagne, des grillades de porc, un carré d’agneau ou encore des fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine sublimeront le fruit du vin. Côté plats régionaux, une galette de pommes de terre ou des rillons de Touraine seront tout aussi justes.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’exprimer toute sa gourmandise et sa fraîcheur. Privilégiez un service en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, et profitez de sa générosité aromatique lors d’un repas convivial.
