Le Chinon 2014 « La Cuisine de ma mère » est un vin rouge issu de l’appellation reconnue pour la finesse et le caractère de ses crus. En 2014, le climat de la Vallée de la Loire a bénéficié d’une météo assez clémente, produisant des vins élégants, à la structure équilibrée. Si la mention du cépage n’est pas explicitée sur cette cuvée, cette appellation produit principalement des rouges à base de cabernet franc, cépage appréciée pour sa fraîcheur, ses arômes de fruits rouges croquants, de violette, de poivron doux et parfois une pointe légèrement végétale ou poivrée. Selon la tradition locale, la vinification se concentre généralement sur l’expression du fruit, avec un élevage relativement court pour privilégier la pureté du cépage et la souplesse des tanins.
Le vignoble de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne et bénéficie d’un terroir varié entre terrasses graveleuses, coteaux argilo-calcaires et sols sablo-argileux. Le microclimat local, influencé à la fois par l’océan Atlantique et par la Loire, offre des maturations lentes propices à la préservation de la fraîcheur aromatique. La région cultive une histoire viticole séculaire, marquée par l’œuvre de Rabelais, qui a contribué à sa renommée littéraire et gourmande.
Ce style de vin, à la fois friand et digeste, se prête admirablement à la table. Il accompagne à merveille une terrine de campagne, un magret de canard rôti ou une volaille aux champignons. Les plats régionaux comme une rillette de Tours ou une tarte aux poireaux s’accordent parfaitement à sa fraîcheur. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les spécialités locales comme le Sainte-Maure-de-Touraine.
Afin de mettre en valeur ses qualités, il est conseillé de servir ce Chinon autour de 15-17°C. Il sera judicieux de l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement et d’offrir la meilleure expérience possible à table.
