Avis Viniou
Le Chinon Le Fûtreau 2017 est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Chinon située en Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce millésime 2017 bénéficie d’une belle maturité, les raisins ayant connu une année climatique contrastée, entre un début de saison frais et de belles journées ensoleillées en septembre, favorisant la concentration aromatique. La vinification reste traditionnelle, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, avec parfois un petit élevage en foudres pour arrondir les tanins. Ce Chinon délivre un bouquet typique marqué par les fruits rouges (framboise, cassis), des notes végétales délicates évoquant le poivron doux et parfois une pointe florale ou épicée. En bouche, on apprécie sa structure élégante, ses tanins souples et sa finale fraîche, signature des rouges de Loire.
La région du Chinonais, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, adouci par la Loire et ses affluents. Les sols y sont variés : graviers et sables en plaine, tuffeau jaune ou calcaire en coteaux, conférant aux vins soit de la finesse et de la légèreté, soit une structure plus charnue, plus profonde. Le vignoble chinonais s’étend sur une cinquantaine de communes, autour de la cité de Chinon, riche d’histoire et marquée par la figure de Rabelais, témoin de la longue tradition viticole régionale.
Ce vin s’accorde magnifiquement avec une cuisine mettant en valeur la simplicité et la générosité des produits. Il accompagne à merveille une terrine de rillettes de Tours ou un plat régional comme les rillons ou le sandre au beurre rouge. Sur une viande, il se révèle parfait avec un rôti de porc aux pruneaux, un magret de canard grillé ou un curry d’agneau léger. Pour une note végétarienne, essayez-le avec une ratatouille ou un gratin de légumes du jardin légèrement relevé.
Il est conseillé de servir ce Chinon rouge à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération ou un passage en carafe si vous souhaitez sublimer tous ses arômes. À déguster dès à présent pour son fruit croquant ou à conserver encore deux ou trois ans selon vos préférences.
