Avis Viniou
Le Domaine Des Deux Arcs présente ici un Anjou Villages 2021, une cuvée rouge composée principalement de cépages Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Ce millésime a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un équilibre entre ensoleillement et pluies, offrant un fruit d'excellente qualité. Vieilli en fût de chêne, ce vin développera des arômes de fruits rouges et noirs appuyés par des notes boisées et épicées, caractéristiques de son passage en barrique. Le terroir de schistes propres à l'Anjou confère à ce vin une belle minéralité et une structure tannique exceptionnelle.
La région de l'Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, est réputée pour ses sols variés, allant du tuffeau aux schistes, qui contribuent à la diversité et à la qualité de ses vins. Le climat y est tempéré, influencé à la fois par l'océan Atlantique et les vallées fluviales, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. L'histoire viticole y est riche, avec des traditions transmises de génération en génération, enrichies par l'innovation et le savoir-faire moderne.
Pour sublimer ce vin, des accords classiques tels qu'un carré d'agneau rôti aux herbes ou un magret de canard aux cerises s'avèreront parfaits. Des plats régionaux comme une terrine d'anguilles ou des rillauds d'Anjou seraient également d'excellents compagnons. Les fromages affinés, notamment les chèvres locaux tels que le Savennières, souligneront également la finesse de cette cuvée.
Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable d'une heure permettra au bouquet de s'exprimer pleinement. Ce vin a le potentiel pour être gardé quelques années en cave, permettant ainsi aux tanins de s'assouplir davantage avec le temps.
