Vins Anjou Villages Domaine La Guillomée - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Guillomée 2018, issu de l’appellation Anjou Villages AOC, est un vin rouge emblématique de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, voire d’un assemblage avec une touche de Cabernet Sauvignon selon les usages locaux, ce millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité grâce à une année généreuse en soleil. Les principes de vinification mis en œuvre dans la région visent à révéler une expression pure du fruit, souvent à travers une fermentation traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage qui peut mêler cuve inox et parfois bois, pour préserver la fraîcheur naturelle du cépage tout en arrondissant les tanins.

La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, propose un climat océanique tempéré avec une belle exposition sur des sols variés, riches en schistes, tuffeau ou argiles, autant d’éléments qui participent à la complexité aromatique des vins. Ce terroir ancien, autrefois prisé à la cour des rois, confère aux rouges d’Anjou Villages un équilibre subtil entre générosité fruitée, fraîcheur et finesse des tanins. L’histoire viticole de l’Anjou est étroitement liée aux grands échangeurs fluviaux et à la noblesse locale, offrant aujourd’hui des vins de caractère mais toujours élégants.

Pour accompagner ce vin rouge, il est judicieux de privilégier des plats à la texture tendre et aux saveurs délicates qui complimenteront sa structure. Un carré d’agneau rôti aux herbes, une volaille de Challans grillée ou encore des rillauds d’Anjou seront des accords parfaits. On pourra aussi l’associer à un filet de sandre sauce rouge, pour un clin d’œil local, ou encore à une poêlée de champignons.

Pour révéler tous ses arômes, servez ce Domaine La Guillomée 2018 entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure à l’avance si vous souhaitez lui offrir plus d’ampleur : il dévoilera alors toute la palette de fruits rouges mûrs, de violette et de légères notes épicées, typiques de son terroir. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui, mais quelques années supplémentaires en cave lui permettront de gagner en complexité.