Vins Anjou Villages Domaine Des Forges - Poil de Lièvre - 2020

Avis Viniou

Le Domaine des Forges propose ici sa cuvée "Poil de Lièvre" en Anjou Villages AOC, issue du millésime 2020. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage roi de l'appellation, le cabernet franc, parfois accompagné de cabernet sauvignon, deux variétés emblématiques qui expriment toute leur typicité dans cette région. Le millésime 2020, caractérisé par un bel ensoleillement, offre des vins particulièrement mûrs, à la structure élégante, et à la gourmandise bien présente. La vinification traditionnelle, généralement conduite en cuves inox ou béton pour préserver la pureté du fruit, révèle un nez expressif de fruits rouges et noirs, des notes légèrement épicées, parfois agrémentées d'une pointe florale, soutenues par une bouche souple et des tanins fins.

La région d'Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente des raisins, préservant fraîcheur et finesse aromatique. Les sols variés, composés principalement de schistes, de tuffeau et d’argilo-calcaires, permettent au cabernet franc d’exprimer toute sa subtilité, entre fraîcheur végétale et maturité fruitée. L’Anjou est un haut-lieu de l’histoire viticole française, reconnu pour son dynamisme et la diversité de sa production, aussi bien en vins rouges, qu’en blancs tranquilles et liquoreux.

Le style fruité, structuré mais élégant de cette cuvée se marie idéalement avec des plats aux saveurs franches mais pas trop lourdement relevées. Optez par exemple pour un filet de canard rôti avec un jus corsé, une côte de veau aux champignons, ou encore des rillauds angevins typiques. Les viandes blanches en sauce légère, les fromages à pâte molle comme le reblochon ou le saint-nectaire, seront également des compagnons de choix.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son équilibre, je recommande de servir cette cuvée à une température de 15 à 17°C, après éventuellement un léger carafage si le vin est encore très jeune. Vous profiterez ainsi pleinement de son expression aromatique et de la finesse de sa texture.