Avis Viniou
La cuvée Les Oiselles 2017 du Domaine Dhommé s’inscrit comme une belle référence des rouges de l’Anjou Villages AOC. Principalement issue du cépage Cabernet Franc, parfois accompagné d’une touche de Cabernet Sauvignon selon le millésime, ce vin exprime tout le potentiel du terroir ligérien. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité grâce à un été sec et tempéré, offre une palette aromatique généreuse, teintée de fruits rouges mûrs, de notes légèrement épicées et d’une élégante fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit, permet d’obtenir une structure souple mais persistante, mettant en avant des tanins fins et une belle longueur en bouche.
La région d’Anjou-Saumur, située au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et propice à la maturation progressive des raisins. Les sols y sont variés, composés principalement de schistes, de tuffeau et d’argiles, ce qui apporte complexité et profondeur aux vins rouges de l’appellation. L’Anjou jouit d’une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, avec une tradition autour des rouges souples et fruités. Domaine Dhommé tire parti de ce patrimoine pour produire des vins équilibrés et authentiques, qui reflètent une identité ligérienne affirmée.
Pour magnifier la cuvée Les Oiselles 2017, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles que le filet de bœuf au poivre ou une côte d’agneau aux herbes. Des plats plus régionaux, comme une traditionnelle galette de rillauds d’Anjou ou un pigeon à l’angevine, mettront également en valeur l’équilibre et la fraîcheur du vin. Les fromages affinés à pâte molle ou à croûte lavée, comme le Curé Nantais, sont aussi de bons compagnons.
Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible, afin de permettre au bouquet aromatique de pleinement s’ouvrir et d’apprécier toute la subtilité de ce bel Anjou Villages.
