Le Domaine La Vetrie élabore un Anjou Villages AOC rouge qui s’inscrit dans la grande tradition des vins de la Loire. Bien que non millésimé, ce vin porte en lui toute la typicité de l’appellation, souvent composée majoritairement de cabernet franc, parfois allié au cabernet sauvignon. Les raisins sont issus de vignes implantées sur des sols de schistes et de grès, typiques de l’Anjou Noir, qui apportent minéralité et fraîcheur au vin. La vinification, axée sur une extraction douce, permet de préserver le fruité intense du cabernet tout en développant des tanins souples, caractéristiques des rouges de la région.
L’Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, profite d’un climat doux, tempéré par la Loire et les forêts alentours. La diversité des sols, oscillant entre schistes, tufs et argiles, permet une grande variété d’expressions viticoles, et les rouges d’Anjou-Villages sont réputés pour leur gourmandise et leur fraîcheur. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, a toujours su mettre en avant l’élégance des cabernets, qui se plaisent particulièrement ici.
Pour accompagner ce vin, privilégiez les viandes grillées telles qu’un magret de canard ou une entrecôte, qui feront écho à la structure et au fruit du vin. Les plats traditionnels de la région, comme le rillauds ou une galipette farcie, s’harmonisent parfaitement avec sa fraîcheur et ses légères notes épicées. Un plateau de fromages affinés, type tomme de chèvre ou curé nantais, soulignera son caractère convivial.
Pour apprécier toute la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération d’une demi-heure avant service permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins, offrant une dégustation des plus agréables.
