Vins Anjou Villages Domaine Aux Moines - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Aux Moines 2009, en appellation Anjou Villages AOC, est un vin rouge d’exception issu de la Vallée de la Loire, plus précisément du sous-région d’Anjou-Saumur. Le cépage roi pour cette appellation est le cabernet franc, parfois complété d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2009 bénéficie d’une belle maturité, ayant profité d’un été chaud favorisant la concentration des arômes. Au chai, le vin est traditionnellement vinifié en cuves avant un élevage, souvent en fût de chêne ou en cuves, afin de préserver la fraîcheur et la typicité du fruit tout en permettant aux tanins de s’arrondir. À maturité, ce vin révèle une robe rubis intense, un nez marqué par les fruits rouges mûrs, les épices douces, parfois une note végétale typique, et une bouche structurée, soyeuse avec une belle longueur.

La région de l’Anjou-Saumur est réputée pour ses terroirs variés, alternant schistes, calcaires et sables. Le microclimat de la Loire, tempéré par la présence du fleuve, favorise une maturation lente et régulière des raisins, tout en préservant fraîcheur et élégance. C’est une région riche d’histoire viticole, où le cabernet franc s’exprime particulièrement bien, donnant des vins fins, digestes, parfois de grande garde, à la fois accessibles et élégants.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa structure et sa fraîcheur. Il conviendra merveilleusement avec une grillade d’agneau, un filet de canard rôti, des rillettes d’Anjou ou un sandre au beurre rouge. Les fromages de la région, comme le curé nantais affiné ou un crottin de chèvre demi-sec, seront également des alliés de choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 17°C, après l’avoir carafé une heure si possible pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Un vin à savourer aujourd’hui dans sa plénitude, accompagné d’une cuisine conviviale et authentique.