Vins Anjou Villages Domaine S Hautes Ouches - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Hautes Ouches 2020, classé en AOC Anjou Villages, est un vin rouge sec issu principalement du cépage Cabernet Franc, parfois complété d’une touche de Cabernet Sauvignon selon les pratiques du domaine. Le millésime 2020 a été marqué par un été chaud et ensoleillé dans la région, favorisant une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Les terrains d’Anjou Villages reposent sur des sols de schistes, de grès et parfois d’argile, typiques de cet espace vallonné situé sur la rive gauche de la Loire. La vinification privilégie en général des extractions modérées pour préserver la finesse du fruit, tout en offrant une belle structure apte au vieillissement.

La région de l’Anjou, au cœur de la Vallée de la Loire, est réputée depuis des siècles pour ses rouges élégants et aromatiques. Le climat ici, de type océanique tempéré, permet au Cabernet Franc de s'exprimer avec fraîcheur, des notes de fruits rouges et noirs, et parfois quelques effluves épicées ou poivrées selon le terroir et l’âge du vin. Les sols variés apportent profondeur et complexité, tandis que la proximité du fleuve adoucit les excès thermiques, favorisant une maturité régulière et équilibrée.

Ce type de vin se prête idéalement à la table aux côtés de viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une côte de bœuf. Il s’accorde aussi merveilleusement avec des spécialités locales comme l’agneau de pré-salé, des rillauds d’Anjou, ou encore une galette de pommes de terre appelée fouée garnie de champignons. Les fromages affinés à croûte fleurie, comme le camembert ou même un chèvre de la région, sublimeront également les notes fruitées et la structure du vin.

Pour apprécier pleinement ce Domaine S Hautes Ouches 2020, il est préférable de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C après l’avoir aéré une petite heure, ce qui permettra aux arômes de s’ouvrir et à ses tanins de s’assouplir. Il pourra également se bonifier en cave pendant quelques années, gagnant alors en complexité et en maturité aromatique.