Vins Anjou Villages Domaine Pont de Livier - 2005

Le Domaine Pont De Livier, issu de l’appellation Anjou Villages AOC, nous propose ici un vin rouge du millésime 2005 qui incarne la richesse et l’élégance des rouges ligériens. Principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, parfois complété par du Cabernet Sauvignon selon les us et la parcelle, ce vin sec séduit par sa robe grenat profonde, traversée par de subtils reflets tuilés qui témoignent de sa belle évolution en bouteille. Au nez, il dévoile un bouquet intense évoquant les petits fruits rouges mûrs, la mûre et le cassis, rehaussés d’arômes tertiaires de sous-bois, de tabac blond et de poivron grillé au fil des années. Son élevage en cuve ou en fût, plus ou moins marqué selon la philosophie du domaine, apporte une structure souple mais racée, une trame tanique fondue et une finale élégamment persistante.

La région d’Anjou-Saumur, ancrée sur la rive gauche de la Loire, est reconnue pour ses sols variés — schistes et tuffeau notamment — qui confèrent au Cabernet Franc une expression singulière, à la fois fruitée, épicée et fraîche. Le climat océanique tempéré adoucit les maturités, favorisant des vendanges souvent tardives, synonymes d’élégance et de finesse. Le vignoble d’Anjou présente une grande tradition viticole, jadis louée à la cour d’Angleterre pour ses vins francs et suaves.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine régionale ou des plats qui mettront en valeur sa subtilité et sa structure. Une joue de bœuf braisée au Bourgueil, un magret de canard rôti avec une compotée d’échalotes, ou un carré d’agneau aux herbes du jardin feront des accords parfaits. Côté fromages, un crottin de Chavignol affiné ou un saint-maure de Touraine seront de séduisantes compagnies.

Ce vin exprime toute sa complexité entre 16 et 18°C, après, si possible, une aération en carafe d’au moins une demi-heure, surtout pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement et d’arrondir la structure encore persistante du millésime. Bonne dégustation !