Avis Viniou
Le Domaine S Deux Arcs nous propose ici sa cuvée Génération V, millésime 2021, issue de l’appellation Anjou Villages AOC dans la Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec est élaboré majoritairement à partir du cépage cabernet franc, emblématique de la région, avec parfois un léger assemblage de cabernet sauvignon selon les maisons. Le millésime 2021 a été marqué par un climat contrasté, avec des épisodes de gel printanier puis un été globalement frais, offrant des vins au fruit délicat, à l'équilibre frais et tendu. Les parcelles du domaine bénéficient de sols argilo-schisteux, propices à une belle maturité des raisins tout en préservant la finesse du fruit. La vinification est généralement traditionnelle, avec des extractions douces, pour préserver la fraîcheur et la typicité du cabernet franc, tandis qu’un élevage en cuve ou en fût de plusieurs mois affine la structure tannique.
La région d’Anjou-Saumur s’étend sur la rive sud de la Loire, profitant d’un climat océanique tempéré puis plus continental à l’intérieur des terres. Les sols sont variés, composés de schistes, de grès et parfois de tuffeau, ce qui confère aux vins leur caractère singulier. L’histoire viticole de l’Anjou est riche, façonnée depuis le Moyen Âge, et l’appellation Anjou Villages met en avant des rouges concentrés, élégants, appréciés pour leur potentiel de garde et leur gourmandise.
Avec son profil aromatique frais, offrant des notes de fruits rouges croquants, de violette et une touche végétale noble, ce vin se mariera parfaitement avec des plats régionaux comme un filet de porc aux pruneaux, un gigot d’agneau rôti ou des rillauds d’Anjou, mais également des cuisine conviviales telles que des grillades de bœuf, un gratin de légumes ou des fromages de chèvre affinés.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 15-16°C après un léger passage en carafe si elle est jeune, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce flacon promet de beaux moments de partage autour d’une table généreuse.
