Vins Anjou Villages Château Fresne - Ydn - 2015

Avis Viniou

Le Château Fresne 2015, Cuvée Ydn, est un vin rouge sec issu de l’appellation Anjou Villages, dans la vallée de la Loire. Ce millésime 2015 propose une expression élégante et gourmande du Cabernet Franc, cépage emblématique de cette aire d’appellation, à laquelle s’ajoute parfois une touche de Cabernet Sauvignon. La vinification est classiquement réalisée en cuvaison relativement longue afin d’extraire couleur et matière, tout en préservant la fraîcheur si caractéristique de cette région. Vieilli en cuves ou en fûts selon la tradition du domaine, ce vin met en avant des arômes de fruits rouges mûrs, de poivre doux et de fleurs, ainsi qu’une légère note minérale.

L’Anjou-Saumur s’étend sur des sols variés, principalement composés de schistes et de tuffeau, qui confèrent au vin élégance, structure et finesse. Le climat océanique, tempéré par la Loire, offre une maturation progressive des raisins et protège la fraîcheur aromatique. L’histoire de la région, berceau de nombreux châteaux et de vignobles anciens, remonte au Moyen Âge, quand le vin d’Anjou rivalisait déjà avec les plus grands crus français pour ses qualités gustatives et sa longévité.

En matière d’accords mets-vins, ce vin accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une bavette à l’échalote ou un carré d’agneau. Il sublime également des recettes régionales telles qu’un filet de sandre aux lardons ou des rillauds d’Anjou. Les fromages affinés à pâte molle, comme le brie de Meaux ou le camembert, s’accordent aussi très bien avec sa texture souple et ses tanins polis.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir à une température de 15 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin peut se boire aujourd’hui ou continuer à évoluer en cave encore quelques années, offrant une belle palette aromatique au fil du temps.