Vins Anjou Villages Château Passavant - Origine - 2016

Le Château Passavant, avec sa cuvée Origine 2016 en appellation Anjou Villages, offre un bel exemple de vin rouge de la Loire. Fruit d'une démarche biologique rigoureuse, ce vin se distingue par son expression authentique du terroir. Même si l’assemblage précis n’est pas formellement communiqué, les rouges d’Anjou Villages reposent traditionnellement sur des cépages comme le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables dans la région, apportant une maturité optimale aux raisins, tout en préservant fraîcheur et finesse. Attendez-vous à une robe soutenue, des arômes souvent axés sur les fruits rouges mûrs, parfois des notes poivrées ou légèrement épicées, et une trame tannique élégante, renforcée par la vinification soignée propre aux vins d’appellation Anjou Villages.

L’Anjou-Saumur occupe une place de choix au cœur de la Vallée de la Loire, région viticole marquée par une grande diversité de sols, du schiste à l’argile en passant par le tuffeau. Le climat y est globalement tempéré, sous influence océanique, favorisant la lente maturité du raisin et permettant la production de vins à la fois structurés et gourmands, avec une fraîcheur caractéristique de la Loire. L’histoire viticole de l’Anjou remonte à plusieurs siècles et sa réputation s’est bâtie sur l’élaboration de vins sincères, souvent portés par une agriculture respectueuse de l’environnement, comme c’est le cas ici avec la certification bio.

Pour accompagner cette cuvée, misez sur des mets généreux et savoureux. Ce style de rouge fera merveille avec une côte de bœuf grillée, un carré de porc rôti ou encore un magret de canard aux airelles. Les plats de tradition angevine, comme l’agneau de lait, ou encore un ragoût de légumes racines, valoriseront les notes fruitées et la structure du vin. Les fromages de caractère, notamment un Saint-Maure de Touraine ou un Livarot, seront également de précieux alliés à la table.

Servez ce vin entre 15 et 17°C pour apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques et sa texture en bouche. Une courte aération ou un passage en carafe peut être bénéfique pour exhaler ses arômes après quelques années de garde.