Avis Viniou
Le Domaine Bablut, situé dans l'appellation Anjou Villages Brissac de la Vallée de la Loire, propose avec sa Cuvée Rocca Nigra 2010 un vin rouge bio qui capture l'essence de son terroir argilo-schisteux. La région d'Anjou-Saumur, avec ses sols riches et son climat tempéré, favorise une maturation optimale des cépages autochtones, conférant aux vins une structure remarquable et des nuances aromatiques profondes. Bien que le cépage principal ne soit pas précisé, on peut supposer un assemblage à base de Cabernet Franc, typique de la région, offrant des notes de fruits rouges et de sous-bois. Le Domaine Bablut, reconnu pour sa démarche respectueuse de l'environnement, allie tradition et innovation en vinification pour offrir des vins d'une grande complexité.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de l'accompagner de plats riches en saveurs, tels qu'un magret de canard aux cerises ou un rôti de bœuf aux herbes. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux, rehausseront également ses arômes terreux et fruités. Pour une expérience authentique, des mets régionaux comme le ragoût d'agneau à la moutarde ou une tarte tatin aux échalotes raviront les papilles tout en honorant son origine ligérienne.
Lors de la dégustation, il est essentiel de servir le vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour aérer le vin et libérer tous ses arômes. Commencez par observer sa robe, généralement d'un rouge grenat profond, puis humez pour capter les notes fruitées et boisées. En bouche, savourez l'équilibre entre le fruit et les tanins, signe d'un vin arrivé à maturité. Une dégustation conduira sans doute à apprécier sa longueur en bouche, signature des grands vins d'Anjou.
