Vins Anjou Villages Brissac Domaine BabLut - PERALBA - 2017

Avis Viniou

Le Domaine BabLut nous propose avec sa cuvée PERALBA 2017 un vin rouge d’Anjou Villages Brissac AOC, situé au cœur de la vallée de la Loire. Préparé à partir de cépages typiques de l’appellation, principalement le Cabernet Franc et éventuellement une touche de Cabernet Sauvignon, ce vin se distingue par une belle robe grenat profond. Le millésime 2017, marqué par une maturité optimale, offre un bouquet aromatique intense autour de fruits rouges (cerise, cassis) et noirs (mûre), enrichi de nuances épicées, florales et légèrement poivrées. La bouche, structurée, conjugue générosité, tanins souples et fraîcheur, avec une finale longue et élégante, souvent marquée par une note réglissée.

Le terroir d’Anjou-Saumur, reposant sur des sols schisteux et argilo-calcaires, apporte toute sa complexité à ce vin. Cette partie de la Loire bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences plus continentales à mesure que l’on s’éloigne de l’Atlantique. Cela assure une maturation lente et progressive des raisins, propice à la préservation de l’acidité naturelle et à l’élaboration de vins équilibrés. Historiquement, les rouges de Brissac séduisent par une structure plus robuste et une aptitude certaine au vieillissement, grâce à la rigueur du microclimat local et au savoir-faire des vignerons.

Côté accords mets-vins, la cuvée PERALBA 2017 se mariera admirablement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une entrecôte poêlée ou un filet mignon de porc rôti aux herbes. Les spécialités locales, notamment le rillaud d’Anjou ou une joue de bœuf braisée à l’anjou, feront également ressortir toute la complexité aromatique du vin. Pour une expérience plus raffinée, un fromage à pâte molle, type Livarot ou Saint-Nectaire affiné, peut aussi sublimer ses tanins fondus.

Je recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un éventuel passage en carafe pour libérer pleinement son bouquet et sa texture. À déguster dès aujourd’hui ou à garder encore 2 à 5 ans en cave pour profiter d’une plus grande harmonie.