Vins Anjou Villages Brissac Domaine Bablut - Roca Niga - 2018

Le Domaine Bablut signe avec sa cuvée Roca Niga 2018 un rouge racé, issu de l'appellation Anjou Villages Brissac AOC, l'une des références de la Vallée de la Loire pour les vins rouges structurés et gourmands. Le cépage dominant est le cabernet franc, voire parfois complété d’une touche de cabernet sauvignon selon l’assemblage du millésime. La vendange 2018, marquée par des conditions météorologiques propices, a permis d’obtenir des raisins mûrs, exprimant intensément le fruit. La vinification traditionnelle, alliant cuvaisons longues et élevage sur lie en cuve ou en fût selon la philosophie du domaine, révèle toute la typicité du terroir. Attendez-vous à une robe profonde, un nez de fruits noirs mûrs, de violette, relevés de notes poivrées et légèrement fumées. En bouche, l’attaque est souple, structurée par des tanins soyeux, la finale persistante s’achève sur une pointe réglissée et minérale, signature des sols schisteux du Brissac.

L’Anjou Villages Brissac se situe au cœur de l’Anjou, à quelques kilomètres au sud d’Angers. La région viticole bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la Loire, ce qui favorise la maturité lente et complète des cabernets. Les sols minces, à dominante de schistes et de grès, imprègnent les vins de cette minéralité marquée qui équilibre la générosité du fruit. Fort d’une tradition viticole ancienne, Brissac s’est imposé comme le “grand cru” rouge de l’Anjou, se distinguant par son exigence qualitative et sa capacité à produire des vins de garde inspirés.

À table, ce vin s’épanouira sur des viandes rouges grillées, une côte de bœuf maturée ou un pigeon rôti sauce au vin. Il accompagne aussi subtilement les plats en sauce issus de la gastronomie angevine comme l’anguille au vin rouge, ou des fromages affinés tels que le curé nantais et le livarot. Pour les accords plus créatifs, osez un magret de canard aux cerises ou une terrine de gibier.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-17°C, après une légère aération carafe une heure avant le service. Cela permettra d’exprimer sa palette aromatique et sa texture veloutée. Un vin à apprécier dès aujourd’hui ou à conserver encore 3 à 5 ans pour développer ses notes tertiaires.