Vins Anjou Villages Brissac Château Varennes - La Chevalerie - 2018

Le Château Varennes signe ici sa Cuvée La Chevalerie 2018, un vin rouge issu de l’appellation Anjou Villages Brissac AOC, située dans la belle Vallée de la Loire. Ce vin sec, principalement composé de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, témoigne du savoir-faire local en matière de vinification des rouges. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo particulièrement clémente, offrant des raisins parfaitement mûrs, propices à une belle concentration aromatique. La récolte manuelle et une vinification soignée, souvent avec cuvaison longue, permettent d’obtenir des vins charpentés tout en restant élégants, aux tanins présents mais fondus après quelques années de garde.

L’Anjou rouge, et plus particulièrement l’appellation Anjou Villages Brissac, se situe au sud d’Angers, sur des sols mêlant schistes, argile et calcaire. Ce terroir, associé à un climat tempéré océanique légèrement réchauffé par la Loire, favorise la maturité optimale des cépages cabernets. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et reste influencée par la noblesse, dont le château de Brissac est un symbole fort. Les vins rouges y ont toujours eu une identité particulière : marqués par leur finesse, leur fraîcheur, leur potentiel de garde et des notes de fruits noirs, d’épices et parfois de réglisse.

Pour accompagner cette cuvée, les viandes rouges grillées ou rôties, les gibiers à plumes ou à poil, du canard, un carré d’agneau ou une entrecôte maturée feront merveille. Côté accords plus régionaux, tentez un filet de sandre sauce au vin rouge, une terrine d’anguilles ou un chèvre affinée comme un Curé Nantais qui révélera le croquant et la fraîcheur du vin.

Servez cette bouteille idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour aérer la structure et révéler toute la complexité du nez. Ce vin s’exprimera pleinement dans de beaux verres, et gagnera encore en finesse après quelques années supplémentaires en cave.