Vins Anjou Villages Brissac Domaine Haute Perche - 2014

Le Domaine Haute Perche, millésime 2014, en appellation Anjou Villages Brissac AOC, se distingue comme un vin rouge sec issu principalement du cépage cabernet franc, parfois assemblé avec du cabernet sauvignon. La robe de ce vin est profonde, d’un rouge grenat limpide, annonçant un nez expressif sur des arômes de fruits noirs bien mûrs, de prune, de cassis, relevés par des notes d’épices douces, de tabac blond et une pointe de violette après aération. L'attaque en bouche est souple, les tanins fondus par l'affinage, offrant une belle structure et une finale persistante où s’entremêlent des touches minérales et légèrement boisées, signature du terroir et d’un élevage maîtrisé.

La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales qui favorisent une maturation lente des raisins et préservent leur fraîcheur aromatique. Les sols de la zone Brissac alternent entre schistes, grès et sables, apportant minéralité et structure aux vins rouges. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, l’Anjou-Saumur s’est imposé comme l’une des terres d’excellence pour les cabernets, grâce à une diversité de terroirs et un savoir-faire éprouvé.

Ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau, un magret de canard ou un rôti de bœuf, ainsi que des plats mijotés comme le fameux rillauds d’Anjou ou un coq au vin. Les fromages à pâte pressée tels que le Cantal ou le Saint-Nectaire lui feront également honneur. Il peut aussi se révéler avec des mets plus simples, tel un pâté de campagne ou un gratin de légumes aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour lui permettre de libérer toute sa complexité aromatique. Ce 2014 du Domaine Haute Perche s’apprécie dès à présent, mais peut aussi patienter quelques années en cave pour exprimer davantage de nuances.