Vins Anjou Villages Brissac Dne Du Matin Calme - 2021

Le Domaine du Matin Calme signe ici un Anjou Villages Brissac 2021, une cuvée issue du magnifique vignoble de l’Anjou, en plein cœur de la vallée de la Loire. Cette appellation, exclusivement rouge, privilégie traditionnellement des assemblages dominés par le cabernet franc, parfois accompagné de cabernet sauvignon, mais il est toujours sage de rester prudent quant à la dominance précise des cépages selon les domaines et les millésimes. Le millésime 2021, marqué en Loire par une météo plutôt fraîche et quelques épisodes pluvieux, laisse présager des vins offrant de la fraîcheur, une structure plutôt droite et des tanins fins, avec souvent une belle pureté aromatique centrée sur les fruits rouges et noirs, parfois soulignée de notes légèrement épicées ou minérales. Selon les pratiques du domaine, la vinification peut s’orienter vers une extraction délicate afin de préserver l’élégance naturelle du terroir et la fraîcheur du fruit.

La région d’Anjou-Saumur, reconnue pour ses sols variés mêlant schistes, grès et tuffeau, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole y est ancienne, remontant à l’époque médiévale, et cette diversité offre une palette de styles de vins, du plus structuré au plus gourmand, mais toujours avec cette signature ligérienne d’équilibre et de fraîcheur. L’Anjou Villages Brissac, en particulier, se distingue souvent par des rouges de belle concentration sans lourdeur.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats de terroir qui font honneur à la générosité du vin sans écraser sa finesse. Une épaule d’agneau confite, un filet mignon de porc aux herbes ou même un canard rôti se marieront parfaitement avec la trame fruitée et la structure du vin. Les plats angevins tels que l’andouillette, accompagnée de pommes de terre sautées, ou le célèbre rillaud trouveront également un joli répondant.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe s’il est jeune, afin de lui permettre d’exprimer toute la richesse de ses arômes. À déguster dès maintenant pour sa vivacité, ou à conserver quelques années pour explorer une palette plus évoluée.