Le Domaine Sérol, avec sa cuvée Versant Est en Côte-roannaise AOC, propose un vin rouge issu principalement du cépage Gamay, qui règne en maître sur cette appellation du Centre de la Vallée de la Loire. Bien que non millésimée, cette cuvée reflète le fruité et la fraîcheur typiques du Gamay, cultivé sur des coteaux granitiques bien exposés. La vinification met généralement l’accent sur la macération courte et l’extraction délicate, afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant une belle souplesse en bouche. Le profil gustatif est fait de notes de cerise, de framboise, parfois de violette, sur une trame élégante peu marquée par le bois.
La Côte-roannaise est une appellation confidentielle située au sud-est de la Loire, à la frontière du Massif central. Ce vignoble ancien bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, ce qui favorise l’expression aromatique et la fraîcheur des vins. Les sols majoritairement granitiques transmettent un caractère minéral et tendu aux vins, caractéristique unique de la région. L’histoire de ce vignoble, relancé dans les années 1980 après avoir souffert de la crise du phylloxéra, fait la part belle à des vignerons engagés dans une viticulture respectueuse.
Pour les accords mets-vins, ce rouge de Loire accompagne parfaitement une terrine de campagne, des rillons de porc, ou encore un poulet rôti. Il s’associe également très bien avec des plats locaux comme le pâté aux pommes de terre ou les charcuteries artisanales. Grâce à sa vivacité et à ses tanins souples, il s’accorde aussi à une cuisine plus légère, comme une salade de lentilles vertes ou des fromages frais.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Il exprimera alors toute sa fraîcheur et son fruité, sans perdre en volume ni en élégance. Un carafage rapide peut être envisagé pour libérer toute la palette aromatique si le vin se montre un peu fermé à l’ouverture.
