Le Domaine Sérol, avec sa cuvée Versant Est 2024, met à l’honneur la Côte-roannaise AOC, une appellation encore confidentielle mais pleine de promesses de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir du cépage Gamay Saint-Romain, une variété locale qui exprime toute sa fraîcheur et sa gourmandise sur ces terroirs granitiques. Le millésime 2024 se distingue par sa jeunesse, offrant un fruité éclatant, des arômes de cerise croquante, de framboise et de subtiles notes florales. La vinification au Domaine Sérol respecte l’authenticité du fruit ; les raisins sont cueillis à maturité optimale et vinifiés en cuves, préservant ainsi la finesse et la légèreté qui caractérisent cette cuvée.
Située à l’extrême sud de la Loire, la Côte roannaise bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids mais des étés chauds et secs. Les vignes, souvent plantées en coteaux sur des sols granitiques, profitent d’expositions remarquables orientées à l’est, d’où le nom de cette cuvée « Versant Est ». Cette exposition permet une lente maturité du raisin, favorisant la fraîcheur et l’élégance. La Côte-roannaise, dont les origines viticoles remontent à l’Antiquité, est un vignoble revivifié depuis quelques décennies grâce au travail passionné de vignerons comme la famille Sérol.
En matière d’accords, ce Gamay est idéal avec une planche de charcuterie de la région, comme le jambon sec de pays ou une rosette, mais aussi avec des fromages doux tels que la fourme de Montbrison. Il accompagne à merveille une volaille rôtie, un gratin dauphinois ou encore des quenelles de brochet. Les plats exotiques légèrement épicés, comme un curry de légumes, peuvent aussi révéler son fruité.
Pour profiter de sa vivacité et de ses arômes, servez cette cuvée Versant Est entre 13 et 15°C. Il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur, mais un léger carafage pourra sublimer son expression naturelle.
