Ce Côte-roannaise AOC du Domaine Sérol, issu du millésime 2023 et proposé sous la cuvée Versant Est, est un vin rouge sec principalement élaboré à partir du cépage Gamay Saint-Romain, emblématique de cette appellation. Cette cuvée met en valeur l’expression la plus pure du terroir avec des vignes exposées à l'est, profitant d’un ensoleillement doux du matin qui préserve la fraîcheur du fruit. La vinification est généralement menée en grappes entières ou partiellement éraflées, avec une macération courte pour favoriser l’expression du fruit et la finesse des tanins, sans extraction excessive. Le millésime 2023, marqué par un climat équilibré, a permis d’obtenir des raisins d’une grande qualité sanitaire, donnant au vin une belle vitalité, des arômes croquants de fruits rouges frais, et une bouche juteuse et aérienne.
La Côte-roannaise, située dans la partie la plus méridionale de la Vallée de la Loire, est un vignoble au relief vallonné, niché sur les contreforts du Massif Central. Le terroir granitique singularise cette région, offrant aux vins une minéralité tranchante et une fraicheur caractéristique, tandis que l'histoire viticole y est ancienne, héritée du temps où les vins suivaient la Loire jusqu’à Paris. Le climat semi-continental modéré par l’influence montagnarde permet une maturation lente des raisins, gage d’élégance et d’équilibre.
Ce vin trouve de merveilleux accords avec la charcuterie locale comme le jambon sec roannais, ou des rillons. Il sublimera également une volaille grillée, un sandre au beurre blanc ou encore une terrine de lapin. Les fromages doux de la région, comme la fourme de Montbrison légèrement affinée, sont aussi parfaits pour accompagner sa légèreté fruitée.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, autour de 13-15°C, afin de révéler la fraîcheur du fruit et la délicatesse des arômes. N’hésitez pas à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour aérer le vin et profiter au mieux de sa palette aromatique.
