Le Domaine des Pothiers signe avec sa cuvée Fou de Chêne 2020 un vin blanc sec issu de la Côte-roannaise, une appellation encore discrète mais prometteuse de la Loire volcanique. Cette cuvée, certifiée biologique, met en avant le respect du terroir et l’expression authentique du cépage, même si la fiche ne précise pas explicitement la variété : dans la région, le chardonnay est souvent privilégié pour les blancs, avec parfois une touche de viognier pour la complexité aromatique. Le millésime 2020 offre des vins équilibrés grâce à des conditions climatiques maîtrisées, permettant une belle maturité et une justesse dans l’expression fruitée. La vinification se concentre sur la pureté du fruit, souvent avec un élevage mesuré permettant aux nuances du terroir de se révéler sans masque.
La Côte-roannaise, adossée aux contreforts du Massif Central, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences océaniques adoucies, favorisant des maturations progressives et un équilibre naturel entre fraîcheur et richesse. Les sols de la région, composés principalement de granites érodés, apportent aux vins une minéralité vibrante et une belle tension, caractéristiques recherchées qui confèrent aux blancs finesse et précision. Historiquement, ce vignoble a longtemps été dominé par les rouges mais les vignerons pionniers, comme le Domaine des Pothiers, valorisent aujourd’hui des blancs vivifiants, dignes des grandes tables, en privilégiant des pratiques respectueuses de l’environnement.
Pour sublimer la cuvée Fou de Chêne, je vous conseille de l’associer à des mets délicats afin de ne pas masquer sa minéralité et ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et d’agrumes. Un plateau de fruits de mer, des poissons grillés, une truite meunière ou encore un chèvre frais de la région, comme le célèbre crottin de Chavignol, feront des accords de choix. On pourra également penser à une volaille à la crème, dont la rondeur soulignera la fraîcheur naturelle du vin.
Pour pleinement profiter de cette cuvée, servez-la rafraîchie, entre 8 et 10°C. Ouvrez-la dans sa jeunesse pour profiter de son éclat et de sa vivacité, mais vous pouvez aussi la laisser évoluer un à deux ans en cave afin de découvrir toute la palette de son expression aromatique.
