Avis Viniou
Le Domaine Sérol, en Côte-roannaise AOC, nous propose ici sa cuvée Oudan 2022, un vin rouge sec emblématique du renouveau de cette appellation de la vallée de la Loire. La Côte-roannaise, située aux confins du Massif Central, s’étend sur des coteaux granitiques, un terroir qui confère fraîcheur, finesse et minéralité à ses vins. Cette cuvée est élaborée à partir du cépage Gamay Saint-Romain, endémique à la région et particulièrement adapté à ces sols acides et bien drainés. Le millésime 2022 a été marqué par un bel ensoleillement, permettant d’obtenir des raisins mûrs, tout en préservant une bonne vivacité, typique du climat semi-continental de la zone. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, cherche à révéler l’expression la plus pure du gamay sur granite.
La Côte-roannaise, parfois méconnue, est le vignoble le plus méridional de la Loire. Longtemps oubliée, elle connaît depuis quelques décennies un véritable regain, porté par des domaines engagés dans la valorisation de leur patrimoine. Les vignes, souvent perchées sur des versants escarpés, profitent d’un microclimat tempéré par l’altitude et les influences continentales. Les sols de granite friable favorisent l’élégance du gamay, tout en offrant des rendements faibles et une complexité aromatique intense. La région, autrefois rattachée au Beaujolais, soigne aujourd’hui son identité propre en proposant des vins gourmands, souples, empreints de fraîcheur.
Ce vin rouge dévoile un nez éclatant de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, des notes subtiles d’épices et parfois une légère touche poivrée. Sa bouche, souple, croquante et énergique, appelle des accords simples et conviviaux. Il se révélera parfait sur une planche de charcuteries artisanales, un boudin noir aux pommes, une volaille rôtie ou des fromages à pâte molle type Cantal jeune ou Saint-Nectaire, rappelant ainsi les traditions gastronomiques du Massif Central. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, il accompagnera idéalement une tarte aux légumes racines ou un gratin de courges.
Afin de profiter de toute sa fraîcheur et de son fruité, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra au vin de s’exprimer pleinement. À déguster dans sa jeunesse pour sa vitalité, mais il saura aussi évoluer pendant quelques années sur une belle complexité aromatique.
