Avis Viniou
Le Domaine Sérol, implanté en Côte-roannaise, nous offre avec sa cuvée Oudan 2023 un vin rouge issu très probablement du cépage Gamay Saint-Romain, emblématique de l'appellation. Ce vin, produit selon des principes biologiques, exprime le caractère de son millésime 2023, sans doute marqué par une excellente maturité de fruit et une grande fraîcheur. Les raisins sont récoltés sur des coteaux granitiques à la hauteur de la commune d’Oudan, bénéficiant ici d’un terroir unique aux sols pauvres et bien drainés qui favorisent la vitalité et l’expression du cépage. La vinification demeure fidèle à l’approche artisanale du domaine : des extractions douces, un recours mesuré au soufre, et un élevage adapté mettent en avant la pureté du fruit, apportant souplesse et finesse au vin.
La Côte-roannaise se situe à l’extrême sud-est de la Vallée de la Loire, au pied des monts du Forez. Ancienne région viticole à la riche histoire, elle connaît actuellement une belle renaissance populaire grâce à des vignerons engagés comme la famille Sérol. Le climat y est semi-continental avec des influences montagnardes, apportant vivacité et tension aux vins. Les sols majoritairement granitiques donnent beaucoup d’énergie et de minéralité aux cuvées de l’appellation, leur conférant une personnalité affirmée et une grande digestibilité.
La Cuvée Oudan 2023 est un rouge frais et fruité, à la bouche éclatante de cerise, de framboise et d’épices légères. Elle s’accordera merveilleusement avec les charcuteries artisanales, une tarte à l’oignon, une volaille rôtie ou encore un gratin dauphinois. Les spécialités du Forez telles que la râpée ou la côte de veau à la crème s’invitent aussi facilement à sa table. Ce vin accompagne également avec brio une cuisine végétarienne, notamment des lentilles vertes du Puy préparées en salade tiède.
Pour révéler toute la vivacité de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Une aération courte en carafe libérera ses arômes fruités. Dans sa jeunesse, profitez de sa fraîcheur gourmande ; il peut aussi gagner en complexité après deux à trois ans de garde en cave.
