Le Domaine La Rochette propose avec sa Cuvée Bératard un vin rouge non millésimé issu de l’appellation Côte-roannaise AOC, nichée au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. La Côte-roannaise est principalement reconnue pour ses vins rouges élaborés à partir du cépage Gamay, qui s’exprime ici dans une version franche et légère. La vinification met souvent l’accent sur la fraîcheur du fruit, à travers une macération maîtrisée et un élevage généralement court, permettant de préserver la pureté et le croquant du raisin. Cette cuvée, en version non millésimée, reflète l’assemblage harmonieux de plusieurs années, pour une constance et un équilibre appréciables dans la dégustation.
La Côte-roannaise s’étend sur les contreforts du Massif Central, bénéficiant d’un microclimat de type semi-continental, avec une influence montagnarde et des amplitudes thermiques intéressantes qui garantissent une maturité lente et régulière des raisins. Les sols majoritairement granitiques favorisent la vigueur aromatique du Gamay, offrant à ces vins une structure fine et une minéralité vivifiante. La région jouit d’un patrimoine viticole ancien, autrefois lié au rayonnement des monastères et du commerce fluvial sur la Loire.
Pour accorder la Cuvée Bératard, privilégiez les charcuteries artisanales de la région telles que le jambon sec de pays ou la rosette, ainsi que des plats traditionnels comme le pâté aux pommes de terre ou une volaille rôtie agrémentée de légumes racines. Ce rouge, à la fois fruité et léger, accompagnera également à merveille un pavé de sandre au beurre blanc pour un jeu harmonieux entre terre et rivière.
Je vous conseille de servir ce vin légèrement frais, entre 14 et 16°C, afin de préserver tout l’éclat de ses arômes et la vivacité de sa bouche. Ouvrez-le une petite demi-heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement.
