Avis Viniou
Le Coteaux-de-l'Aubance 2008 du Domaine Des Deux Moulins est un vin moelleux blanc dont les arômes complexes reflètent le terroir unique de l'Anjou-Saumur. Élaboré à partir des meilleures vendanges tardives où le Chenin Blanc, cépage emblématique de la Vallée de la Loire, exprime toute sa richesse, ce millésime se caractérise par une belle fraîcheur et des notes de fruits mûrs et de miel. Le terroir argilo-calcaire contribue à sa minéralité, tandis que le climat tempéré de la région favorise l'équilibre entre sucre et acidité. Ce domaine, avec une histoire ancrée dans la tradition viticole de la Loire, est reconnu pour sa qualité et sa constance dans la production de vins d'exception.
Pour mettre ce vin moelleux en valeur, je vous suggère de l'associer à des mets tels que le foie gras, dont l'onctuosité sera magnifiée par l'acidité fraîche du vin. Les fromages bleus, comme le Roquefort, se marieront également avec subtilité, tout comme une tarte tatin, dont la douceur caramélisée complétera harmonieusement les arômes fruités du Coteaux-de-l'Aubance. Pour un accord régional, considérez des plats à base de poisson en sauce ou des rillettes d'Anjou.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour en apprécier pleinement les arômes. Un carafage de 15 à 30 minutes permettra une ouverture optimale des saveurs. Commencez par observer la robe dorée du vin, puis laissez-vous envoûter par les fragrances de fruits confits et de miel qui s'échappent du verre. Enfin, en bouche, savourez l'harmonie entre la douceur du fruit et la vivacité de l'acidité, pour une expérience de dégustation séduisante et inoubliable.
