Avis Viniou
Le Domaine Montgilet propose avec sa cuvée Les Trois Schistes 2010 un vin rouge étonnant issu des terres réputées des Coteaux-de-l'Aubance, une appellation habituellement célèbre pour ses blancs moelleux à base de chenin. Cette cuvée, se distinguant par sa couleur rubis profonde, met en avant le terroir unique composé essentiellement de schistes, conférant au vin une belle minéralité et une tension singulière. Bien que l'encépagement du vin ne soit pas précisé ici, l'Anjou rouge met habituellement à l’honneur le cabernet franc, parfois accompagné de cabernet sauvignon, qu’on retrouve très probablement dans cette cuvée. L’année 2010 a offert des conditions de maturation optimales dans la région, avec une belle fraîcheur permettant d’obtenir des vins structurés mais élégants. La vinification, menée en sec, favorise l’expression pure du fruit, la finesse des tanins et la complexité aromatique.
La Vallée de la Loire, et plus particulièrement le secteur Anjou-Saumur, est reconnue pour sa mosaïque de sols et de climats. Les coteaux exposés le long de la Loire bénéficient d’un ensoleillement généreux et d’une grande régulation thermique liée à la proximité du fleuve. Les sols de schistes apportent aux raisins la minéralité, la fraîcheur et une signature singulière tandis que l’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, illustrant un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.
Ce vin rouge élégant s’accordera particulièrement bien avec une cuisine régionale : essayez-le en compagnie d’un rôti de porc aux pruneaux, d’un canard aux cerises ou encore d’un brie de Meaux affiné. Il saura également sublimer des plats raffinés à base de champignons ou de viandes blanches en sauce. Les tanins fondus et la délicate acidité du millésime 2010 en font également un compagnon idéal pour des volailles grillées ou un boudin noir aux pommes.
Pour révéler tout son potentiel aromatique, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi à une température de 15-16°C. La décantation quelques minutes avant le service permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de dévoiler sa palette complexe. Idéal à déguster dès maintenant après une légère aération, il peut encore se garder quelques années en cave pour les amateurs de vins évolués.
