La cuvée Prestige 2024 des Vins et Terroirs de Loire, issue de l’appellation Coteaux-de-l’Aubance, est un vin blanc moelleux élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux exposés plein sud le long de la rivière Aubance, bénéfiant d’une influence climatique idéale. Le sol composé de schistes et de sables confère au vin une minéralité élégante tout en permettant une surmaturation des raisins souvent marquée par la pourriture noble (Botrytis cinerea), à l’origine de la typicité des vins moelleux locaux. La vinification minutieuse, réalisée par tries successives, préserve la finesse aromatique du Chenin et une belle fraîcheur qui équilibre la richesse en sucre naturel.
La Vallée de la Loire et plus particulièrement l’Anjou-Saumur possèdent une longue tradition dans l’élaboration de vins liquoreux et moelleux, rendue possible par un microclimat doux et humide favorable au développement du botrytis. Le vignoble, reconnu pour sa diversité, s’étend sur des terrains de schiste et de tuffeau qui offrent une complexité supplémentaire aux vins. Historiquement, les vins de Coteaux-de-l’Aubance étaient déjà appréciés à la cour de Louis XIV. Les brumes matinales générées par la proximité de la rivière favorisent la concentration naturelle des sucres et le développement d’arômes complexes.
Avec sa délicatesse sucrée et sa belle fraîcheur, ce Coteaux-de-l’Aubance accompagnera parfaitement un foie gras poêlé, un fromage de chèvre légèrement affiné ou encore des desserts aux fruits jaunes tels que la tarte à l’abricot ou la tarte Tatin. Pour une alliance locale, rien de tel que le fameux gâteau nantais ou une douceur à base de coing.
Je vous conseille de servir ce vin frais, autour de 8-10°C, afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la vivacité. Il pourra également être carafé quelques minutes pour s’ouvrir pleinement et libérer des arômes de miel, de pêche et de fleurs blanches. Dans sa jeunesse, il séduira par sa fraîcheur mais gagnera en complexité en vieillissant quelques années en cave.
