Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Bois Mozé - Élégance - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bois Mozé nous propose avec sa cuvée Élégance 2022 un vin blanc moelleux issu de l’appellation Coteaux-de-l’Aubance, au cœur de l’Anjou-Saumur, en Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage chenin blanc, emblématique de la région, et révèle toute la finesse de ce terroir grâce à des vendanges réalisées à la main lorsque les raisins atteignent une maturité parfaite, parfois marquée par la pourriture noble, qui concentre sucres et arômes. La démarche biologique du domaine assure une expression sincère du millésime 2022, caractérisé par de belles maturités et une alliance entre fraîcheur et richesse aromatique.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement l’Anjou, offre un cadre exceptionnel pour les vins doux naturels grâce à son climat océanique tempéré qui favorise la lente maturation du chenin blanc. Les sols de schistes et de graviers apportent minéralité et tension aux crus de la région. Le Coteaux de l’Aubance bénéficie également du microclimat généré par la rivière Aubance, permettant le développement du botrytis cinerea, essentiel à la complexité des moelleux. L’histoire de l’Anjou est profondément liée à la viticulture ; ses vins doux et équilibrés étaient déjà prisés à la cour de France au Moyen-Âge.

Ce Coteaux-de-l’Aubance 2022 se mariera à merveille avec des amuse-bouches raffinés tels que des toasts au foie gras ou au Roquefort, des volailles à la crème, mais aussi la tarte Tatin et les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques. Pour prolonger le plaisir de la découverte, accompagnez-le de fromages à pâte persillée ou d’un savarin aux agrumes, plats qui révèleront son équilibre entre suavité, acidité et complexité aromatique.

Pour sublimer ses qualités, servez ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C. Un carafage très bref peut aider à libérer ses arômes les plus délicats. N’hésitez pas à le conserver quelques années en cave si vous souhaitez explorer son potentiel d’évolution et la complexification de ses saveurs.