Le Domaine Bois Mozé, en appellation Coteaux-de-l’Aubance, nous offre avec sa cuvée Élégance 2019 un vin blanc issu majoritairement de chenin blanc, cépage emblématique de la région. Ce vin, bien que l’appellation soit réputée pour ses moelleux, se présente ici dans une version sèche, offrant une expression très pure du cépage et du terroir. Les raisins proviennent de vignes cultivées en agriculture biologique, installées sur des sols schisteux, typiques de l’Anjou, qui apportent finesse et minéralité. La vinification est soignée pour préserver la fraîcheur et révéler la complexité aromatique du chenin, avec des notes de fruits blancs, de fleurs, d’agrumes et de subtiles touches miellées.
La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, légèrement adouci par la Loire et ses affluents. Les sols y sont variés mais le schiste domine sur les coteaux de l’Aubance, offrant des vins d’une grande élégance et d’une certaine tension. Depuis des siècles, la tradition viticole fait la réputation de cette région, qui allie savoir-faire ancestral et ouverture vers les pratiques respectueuses de l’environnement, comme en témoigne la certification bio de ce domaine.
Ce Coteaux-de-l’Aubance sec se prête à de nombreux accords. Sa fraîcheur et sa minéralité s’accorderont parfaitement avec des poissons grillés, des coquillages, des crustacés ou une volaille à la crème. Il s’invite à merveille sur des fromages de chèvre de la région, comme le célèbre Valençay ou le Sainte-Maure. Pour une touche régionale, dégustez-le avec des rillauds d’Anjou légèrement tiédis ou un sandre au beurre blanc, plats emblématiques de la Loire.
Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa vivacité, servez ce vin blanc entre 8 et 10°C. Vous pouvez l’ouvrir dès aujourd’hui pour apprécier sa fraîcheur, mais il saura aussi évoluer avec élégance sur quelques années en cave, gagnant en complexité et en subtilité.
