Vins Coteaux-de-l'aubance Famille Chauvin - Vignoble des Rochettes

La cuvée Vignoble des Rochettes produite par la Famille Chauvin en appellation Coteaux-de-l'Aubance AOC incarne tout le raffinement des vins moelleux de l’Anjou. Principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, typique de la région, ce vin blanc séduit par sa robe limpide aux reflets dorés, signature de la surmaturation des raisins et du léger botrytis caractéristique de l’appellation. Si cette cuvée ne revendique pas de millésime précis, elle n’en demeure pas moins fidèle à la tradition ligérienne, où les vendanges sont souvent réalisées par tries successives afin de sélectionner les baies les plus concentrées en sucre, offrant ainsi un équilibre idéal entre douceur, fraîcheur et complexité aromatique. Les notes de fruits confits, de miel et d’abricots secs, parfois agrémentées d’une pointe de coing, s’harmonisent à une belle vivacité en bouche, évitant toute lourdeur.

Les Coteaux-de-l’Aubance puisent leur identité dans le terroir argilo-schisteux qui s’étend sur la rive sud de la Loire, non loin d’Angers. Ce sol, allié au climat tempéré à influences océaniques, favorise le développement du fameux « pourriture noble » – le botrytis cinerea – indissociable des plus grands liquoreux du Val de Loire. L’histoire viticole de l’Anjou, riche de plusieurs siècles, a fait la renommée de ses moelleux, à la fois généreux et digestes, parfaits ambassadeurs d’un art de vivre ligérien où gourmandise et fraîcheur sont de mise.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats qui sublimeront sa douceur sans la dominer. Un foie gras mi-cuit, un fromage persillé de type Fourme d’Ambert ou des desserts à base de fruits jaunes – tarte à l’abricot, salade de mangue et pêche – seront des partenaires de choix. Pour une note plus régionale, mariez-le avec un crumble de pommes et de poires ou un brochet à la sauce au beurre blanc et sa pointe de safran.

Servez la cuvée Vignoble des Rochettes à une température de 8-10°C pour en révéler toute la palette aromatique et conserver l’équilibre entre sa richesse et sa fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service afin de laisser le vin s’exprimer pleinement, et versez-le dans de grands verres à vin blanc pour une expérience de dégustation optimale.