Vins Coteaux-de-l'aubance Famille Chauvin - Vignoble des Rochettes - 2023

La Cuvée Vignoble des Rochettes 2023 de la Famille Chauvin est un Coteaux-de-l'Aubance AOC, un vin blanc moelleux issu de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région d’Anjou-Saumur. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, typique de l’appellation, qui s’exprime ici sous une version moelleuse grâce à une vendange tardive réalisée sur des raisins concentrés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2023 se distingue par une maturité optimale ayant permis un excellent équilibre entre la fraîcheur acidulée du cépage et la sucrosité naturelle. Au nez, ce vin déploie des arômes de fruits blancs mûrs, d’abricot confit et de miel, soutenus par des notes florales subtiles et une légère touche d’agrumes. En bouche, la texture veloutée révèle une belle harmonie entre douceur et vivacité, avec une finale longue et élégante.

La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué par la douceur ligérienne et une relative humidité propice au développement du botrytis. Les sols, majoritairement composés de schistes, d’argiles et de limons, apportent aux vins une grande minéralité et une structure particulière. L’histoire viticole de cette partie de la Loire est ancienne, avec une tradition séculaire dans l’élaboration de vins moelleux qui se distinguait déjà à la table des rois de France.

Pour les accords mets et vins, la Cuvée Vignoble des Rochettes est le compagnon idéal des foies gras, terrines de canard aux figues ou fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il s’accordera également très bien avec des desserts fruités – tarte aux poires, abricots rôtis, ou encore une salade d’agrumes. Pour rester dans la tradition locale, un crumble de pommes et coings de l’Anjou magnifiera parfaitement la fraîcheur acidulée du vin.

Je vous conseille de servir ce Coteaux-de-l’Aubance entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa finesse. Laissez-le respirer quelques minutes avant la dégustation pour que ses arômes délicats s’ouvrent pleinement. Ce vin pourra également évoluer positivement en cave durant plusieurs années, gagnant en complexité aromatique et en longueur.