Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Dittière - Excellence - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Dittière signe ici une superbe Cuvée Excellence 2018 issue de l’appellation Coteaux-de-l’Aubance, au cœur de l’Anjou-Saumur. Ce vin blanc moelleux est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région, récolté à maturité optimale après concentration naturelle du sucre sur pied grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2018, marqué par une belle maturité et un ensoleillement généreux, confère à cette cuvée une richesse aromatique remarquable mêlant fruits confits, agrumes, miel et subtiles notes d’acacia. La vinification méticuleuse allie douceur et fraîcheur, avec un élevage qui affine la texture et préserve la délicatesse du fruit.

La région des Coteaux-de-l’Aubance, située sur la rive sud de la Loire, bénéficie d’un microclimat idéal pour les grands liquoreux. La Loire et l’Aubance créent des brouillards matinaux favorisant l’épanouissement du Botrytis, tandis que les après-midis ensoleillés permettent la concentration naturelle des baies. Les sols majoritairement schisteux et graveleux apportent minéralité et équilibre à ces vins d’exception. L’histoire viticole de l’Anjou, riche dès le Moyen Âge, se reflète dans ce terroir où le chenin blanc exprime pleinement sa noblesse.

Ce vin moelleux, à la fois élégant et complexe, se marie merveilleusement avec un foie gras poêlé légèrement poivré, des fromages persillés de type Roquefort, une volaille à la crème, ou encore avec une tarte tatin de pommes ou une salade d’agrumes au miel. Pour un accord régional, osez l’associer à une brochette d’anguilles à la persillade ou à un dessert angevin aux poires.

Pour apprécier toute la finesse et la fraîcheur de cette Cuvée Excellence 2018, il est conseillé de la servir fraîche, idéalement entre 8 et 10°C. Prenez le temps de l’aérer dans le verre : sa palette aromatique s’exprimera avec encore plus d’ampleur, offrant une expérience de dégustation exceptionnelle.