Vins Coteaux-de-l'aubance L'Orangerie - 2017

Ce vin blanc moelleux de l'Orangerie, millésime 2017, provient de l'appellation Coteaux-de-l'Aubance, située au cœur de l’Anjou dans la vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir de chenin blanc, il bénéficie d’un terroir argilo-schisteux idéal pour l’expression de ce cépage à la fois vif et élégant. Ici, la récolte se fait par tries successives, sélectionnant les raisins atteints de surmaturité ou de pourriture noble, ce qui confère au vin concentration, douceur et grande complexité aromatique. L’élevage, souvent en cuve inox ou parfois en fût, vise à préserver la fraîcheur naturelle et la grande pureté du fruit.

La région de l’Anjou-Saumur, marquée par la douceur océanique et l’influence de la Loire, est mondialement reconnue pour ses vins blancs moelleux et liquoreux. Les brouillards matinaux générés par la proximité des rivières favorisent l’apparition de la fameuse pourriture noble sur les grappes de chenin, condition essentielle pour produire des vins à l’équilibre rare entre sucre et acidité. Le sous-sol schisteux et la diversité des expositions permettent d’élaborer des vins de garde remarquables, dont la tradition remonte au Moyen Âge, à une époque où ces flacons étaient déjà prisés à la table des rois de France.

Pour sublimer ce Coteaux-de-l’Aubance 2017, les accords idéaux se tournent naturellement vers la gastronomie locale. Il fera merveille sur un foie gras poêlé ou simplement sur une terrine accompagnée de chutney de figues. L’association avec un bleu d’Auvergne ou un roquefort révèlera tout son potentiel sur les fromages. Il s’accorde également parfaitement avec une tarte aux abricots, une tarte Tatin ou des poires pochées, permettant ainsi de jouer harmonieusement sur la palette du sucré-salé.

Je recommande de le déguster frais, à une température comprise entre 8 et 10°C, afin d’exprimer pleinement la richesse de ses arômes de fruits confits et de miel tout en conservant la vivacité propre au chenin. Une aération d’une vingtaine de minutes avant le service sera idéale pour révéler sa complexité. Ce vin, déjà prêt à boire, peut également gagner en subtilité après quelques années en cave.