Le Château S Rochettes Cuvée Tri de Vendanges 2022 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Coteaux-de-l’Aubance AOC, située dans la sous-région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, qui trouve là l’un de ses plus beaux terrains d’expression. Les raisins sont récoltés lors des fameuses "tries", c’est-à-dire des vendanges fractionnées permettant de récolter les baies à surmaturation, le plus souvent atteintes de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette méthode minutieuse confère au vin une grande concentration aromatique et une liqueur raffinée, alliant douceur, vivacité et profondeur.
L’aire d’appellation des Coteaux-de-l’Aubance est ancrée sur des coteaux de schistes et de sables, profitant de la douceur du climat angevin, tempéré par la proximité de la Loire et de l’Aubance. La région est renommée pour sa capacité à produire des liquoreux élégants, bénéficiant de brumes matinales suivies de belles journées ensoleillées, conditions idéales pour le développement progressif de la pourriture noble. Riche d’une longue histoire viticole, l’Anjou a su préserver un style unique, à la fois opulent et doté d’une belle fraîcheur.
Ce vin moelleux se mariera à merveille avec un foie gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore avec une cuisine asiatique subtilement épicée. Pour un accord typiquement local, pensez à l’associer avec une tarte Tatin aux pommes ou une tarte aux poires, dont la douceur sublimera les arômes confiturés et miellés du vin.
Pour savourer pleinement sa palette aromatique, servez ce Coteaux-de-l’Aubance entre 8 et 10°C. Il gagnera également à être carafé quelques minutes pour exprimer toute sa complexité. Ce millésime 2022 peut être dégusté dès à présent, mais il saura aussi évoluer quelques années en cave, gagnant encore en harmonie et en élégance.
