Avis Viniou
Ce Coteaux-de-l'Aubance 2022 du Domaine S Rochettes est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage chenin blanc, emblématique de la Loire. La mention "Cuvée Tri de Vendange" indique une récolte de raisins minutieusement sélectionnés en plusieurs passages, souvent avec une belle concentration due à la pourriture noble, ce qui confère à ce moelleux une richesse aromatique particulièrement expressive. Le millésime 2022 a bénéficié d’un bel ensoleillement, permettant d’obtenir une maturité parfaite tout en conservant une belle fraîcheur, indispensable à l’équilibre de ce type de vin. Les terroirs de l’appellation, principalement composés de schistes et de graviers, participent à la minéralité délicate que l’on retrouve dans ce vin, sublimée par une vinification soignée visant à préserver la pureté du fruit et la finesse des arômes.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, est réputée pour ses vins blancs élégants, tant secs que moelleux. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Loire, favorise le développement du botrytis cinerea, levain précieux à la création des grands moelleux. L’histoire viticole de cette région remonte au Haut Moyen-Âge et le chenin blanc y règne en maître, apte à sublimer aussi bien les conditions fraîches que les années solaires.
Ce Coteaux-de-l'Aubance moelleux se prête merveilleusement à l’apéritif, notamment accompagné de fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, mais il sublimera également un foie gras ou un dessert fruité tel qu’une tarte tatin ou un crumble aux poires. Oserez-vous l’accord classique ligérien avec un brochet au beurre blanc ? Le contraste entre richesse du vin et finesse du poisson crée une harmonie inédite. Les mets exotiques, légèrement épicés, à base de volaille ou de crevettes, s’accommoderont parfaitement de la douceur rafraîchissante de ce millésime.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, mais pas glacé, idéalement entre 8 et 10°C afin d’apprécier toute l’intensité de son bouquet et la complexité de sa bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour révéler ses plus belles nuances aromatiques.
