Le Domaine Dittière signe ici un superbe Coteaux-de-l’Aubance 1998, un vin blanc moelleux issu principalement du cépage chenin blanc, emblématique de la région. Ce millésime, qui a bénéficié d’une année clémentement ensoleillée, se caractérise par une belle concentration aromatique, typique des vendanges tardives où le raisin bénéficie souvent de la « pourriture noble » (Botrytis cinerea). Les sols schisteux de l’Aubance, conjugués à la maîtrise de la vinification, confèrent à ce vin une élégance remarquable, mêlant notes de coing confit, de miel et d’abricot sec, avec une fine trame acidulée qui préserve l’équilibre en bouche et empêche toute lourdeur.
La Vallée de la Loire, riche d’un patrimoine viticole séculaire, est réputée pour ses blancs d’exception. Le sous-région Anjou-Saumur, traversée par de nombreux affluents de la Loire comme l’Aubance, bénéficie d’un microclimat favorisant la maturation lente des raisins et le développement de la pourriture noble grâce aux brumes matinales. Les sols de schistes et de tuffeau offrent à la vigne une expression aromatique particulièrement pure et minérale. Cette région, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, est aujourd’hui encore reconnue pour son savoir-faire dans l’élaboration des vins moelleux et liquoreux.
Un Coteaux-de-l’Aubance moelleux comme ce 1998 se révèle idéal à l’apéritif ou accompagné de mets raffinés. Il sublimera un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, mais aussi des desserts fruités comme une tarte aux poires ou une salade de fruits exotiques. Pour une note authentique, mariez-le avec une tarte tatin de la région ou un crumble de coings.
Servez ce vin frais, mais non glacé, afin de préserver la richesse de ses arômes : une température de dégustation de 8-10°C est parfaite. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour favoriser une belle expression aromatique et profitez de sa complexité, vraie signature du chenin blanc élevé sur les meilleurs terroirs ligériens.
