Le Domaine Montgilet signe ici une très belle expression du terroir des Coteaux-de-l’Aubance avec sa cuvée Les Trois Schistes 2011. Ce vin blanc liquoreux est issu essentiellement du cépage Chenin blanc, typique de l’appellation, et reflète admirablement les sols de schistes qui donnent leur nom à la cuvée. Le millésime 2011, après un printemps précoce suivi d’un été contrasté, a permis une belle maturité des raisins, favorisant la concentration naturelle des sucres grâce à la présence de la pourriture noble, élément clé dans la production des liquoreux élégants de la Loire. La vinification parcellaire et le pressurage lent permettent d’exprimer toute la complexité aromatique du Chenin sur ce terroir unique.
La région viticole d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, est réputée pour ses magnifiques vins blancs, qu’ils soient secs, moelleux ou liquoreux. Ici, le climat océanique teinté d’influences continentales, l’humidité matinale des rivières et les sols de schistes apportent une minéralité remarquable et une belle fraîcheur aux vins, évitant la lourdeur parfois rencontrée dans certains liquoreux. L’histoire viticole de cette zone remonte à plusieurs siècles, et les domaines familiaux comme Montgilet perpétuent un savoir-faire reconnu dans tout le Val de Loire.
Ce Coteaux-de-l’Aubance liquoreux s’accordera parfaitement avec du foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, mais aussi avec des desserts aux fruits jaunes ou exotiques. Pour une alliance régionale, osez un mariage avec une tarte tatin ou des rillauds d’Anjou en version sucrée-salée.
Pour en profiter pleinement, servez ce vin liquoreux entre 8 et 10°C, dans des verres légèrement évasés afin d’exprimer la richesse du bouquet. Laissez-lui s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour savourer ses arômes de coing, d’abricot confit et de miel fin. Son potentiel de garde est prometteur, mais il peut déjà offrir aujourd’hui un plaisir intense et délicat.
