Vins Coteaux-de-l'aubance Château Avrillé - 2018

Ce Coteaux-de-l'Aubance 2018 du Château Avrillé appartient à la grande famille des vins moelleux de la Vallée de la Loire. Sa robe dorée laisse présager une bouche élégante et soyeuse, portée par la douceur typique des blancs moelleux de l'appellation. Issu généralement de vendanges tardives, ce vin profite d’un savoir-faire axé sur la sélection de raisins naturellement concentrés en sucres, souvent récoltés lorsqu'ils sont atteints par la pourriture noble, conférant au vin une belle complexité aromatique. Selon le profil traditionnel de cette appellation, le vin mêle souvent des notes d’agrumes confits, d’ananas, de fruits jaunes mûrs et une touche miellée en finale, tout en conservant une fraîcheur délicate qui équilibre sa sucrosité.

Le vignoble des Coteaux-de-l’Aubance se niche sur la rive droite du fleuve, au sud d’Angers, bénéficiant d’un climat océanique tempéré avec des automnes souvent brumeux qui favorisent l’apparition du botrytis cinerea nécessaire à l’élaboration des meilleurs moelleux. Les sols de schistes et de grès donnent à ces vins une minéralité sous-jacente, tandis que le savoir-faire de l’Anjou s’exprime dans la douceur et l’équilibre. La région, avec une longue histoire viticole, est réputée pour la qualité de ses blancs liquoreux et moelleux, produits en faible quantité mais toujours avec une exigence élevée.

Pour sublimer ce vin, pensez à des accords avec la gastronomie régionale : une tarte tatin, un foie gras de canard mi-cuit, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort apportent une belle complémentarité entre douceur et caractère. Le Coteaux-de-l'Aubance sera également délicieux à l’apéritif, accompagné de toasts d’anchois ou de figues fraîches. Il s’invite aussi à merveille sur une volaille farcie aux fruits ou une cuisine exotique légèrement épicée.

Il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut révéler la richesse aromatique du millésime 2018, mais il se dégustera parfaitement après quelques minutes d’aération dans le verre.