Ce Coteaux-de-l'Aubance 2018 du Château Didier Delaunay exprime tout le charme d’un grand vin moelleux de la Loire. Issu d'une vendange généralement légèrement tardive et de raisins récoltés à parfaite maturité, il offre une robe claire, lumineuse et des arômes séduisants de fruits exotiques, de coing et de miel. Bien que le cépage principal de l’appellation soit habituellement le chenin blanc, il convient de privilégier une approche descriptive sur la rondeur, la fraîcheur et la gourmandise propres à ce style qui allie douceur et vivacité.
La région des Coteaux-de-l'Aubance fait partie du vignoble d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce terroir est marqué par un climat océanique tempéré, bénéficiant de brumes matinales favorables au développement du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble qui concentre les sucres et magnifie la richesse aromatique des vins. Les sols composés principalement de schistes et de graviers, avec une excellente exposition, participent à l’équilibre naturel entre sucrosité et tension, si typique des vins de cette appellation reconnue depuis le XIXe siècle, appréciée pour ses liquoreux fins et élégants.
Pour sublimer ce vin moelleux, misez sur des alliances gourmandes : il escortera à merveille un foie gras mi-cuit poêlé, une tarte aux abricots, un fromage à pâte persillée comme un bleu des Causses, ou encore des desserts aux fruits jaunes. Il s’accorde également avec les spécialités régionales, telles que les rillauds d’Anjou ou une volaille à la crème et aux morilles, pour jouer sur les contrastes sucrés-salés.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Coteaux-de-l'Aubance entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il est jeune pour révéler toute la complexité de ses parfums et sa texture onctueuse. Une belle expérience sensorielle en perspective.
