Le Domaine Emile Benon signe ici une cuvée issue de l’appellation Coteaux-de-l’Aubance, située dans la belle région d’Anjou-Saumur en Vallée de la Loire. Ce vin blanc moelleux, présenté sans mention de millésime, propose un profil aromatique généreux typique de ce terroir réputé pour ses nectars doux et gourmands. Les Coteaux-de-l’Aubance se distinguent par leurs vins issus traditionnellement du chenin blanc, même si l’assemblage précis de cette cuvée Cuvée Maxime n’est pas formellement confirmé. Les vendanges tardives et la pourriture noble, favorisées par les brumes de la rivière Aubance, confèrent souvent à ces vins un bel équilibre entre sucrosité, fraîcheur et complexité.
Le vignoble de l’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, caractérisé par des automnes longs et doux, idéals pour la maturation du raisin. Les sols sont principalement composés de schistes et de grès, offrant un terrain drainant qui concentre les arômes du vin. L’histoire viticole de la région est ancienne, et l’Aubance s’est forgé une réputation autour de ses blancs doux particulièrement élégants et raffinés.
Pour sublimer ce style moelleux, privilégiez des alliances avec une terrine de foie gras, une volaille rôtie accompagnée de fruits secs ou encore une tarte fine aux pommes. Plus traditionnellement, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort créent un accord saisissant avec la douceur et la fraîcheur du vin. En dessert, une poire pochée ou une crème brûlée sauront également le mettre en valeur sans l’alourdir.
Afin d’en apprécier toute la palette aromatique et sa fraîcheur, servez ce Coteaux-de-l’Aubance légèrement rafraîchi, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également permettre au vin de mieux révéler ses arômes. À savourer avec convivialité et patience, en prenant le temps d’apprécier sa richesse et son équilibre.
